2009年12月12日

杜氏さんのお話を聞く(大井町 井上酒造)

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僕らの酒のイベント、杜氏さんにお話を聞く会。

この「僕らの酒」はひだまり屋さんの考えている
農から食までを体感することを現実化したプロジェクトなのだが、
僕は次回のために農が、つまりお米の出来がお酒(食)にどのように影響するのか、
何かわかるようなヒントが欲しいと思っていた。

僕らはどのようなお酒がほしいのか、そのためにどんなお米をつくるのか
来年の目標を明確化したかったとも言える。

とすると目標とするお酒をどう定義するか、
お酒の味の種類(甘い、辛い)や作り方の違いなどを
どのように杜氏さんは分類しているのかなどを聞きたかったのだ。

正直、きけば聞くほどわからなくなってしまった。。
確かに簡単に分類できるものでもない、
それだけに奥が深いということだ。

とりあえず、できたお酒を傾けながら次回のことを
みんなで語りあえればと思っている。
お酒ができるのは2月下旬。

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posted by DH at 23:56| Comment(0) | TrackBack(0) | イベント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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